ادویه کاری

ادویه کاری،ادویه ای نسبتا تند و شیرین و با طبیعتی گرم است.در کشورهایی مانند هند،بخش هایی از جنوب ایران و کشورهای عربی بیشتر از ادویه هایی با طعم تند و کمی شیرین و طبیعت گرم استفاده میشود،یکی از این ادویه ها،ادویه کاری است.

این ادویه یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین هاست و در غذاهای مختلف استفاده می شود.

ادویه کاری سپنتا ترکیب فوق العاده ای از چندین ادویه میباشد که بسیار مقوی و مفید بوده و فواید زیادی برای سلامتی دارد.

ترکیبات:

فلفل قرمز،زردچوبه، دارچین،زیره سبز،هل،میخک،تخم گشنیز،برگ کاری،رازیانه،پودر سیر،زنجبیل،دانه خردل،جوز هندی،پاپریکا

این ترکیبات هرکدام به تنهایی عطر و طعم بسیار عالی دارند و درکنارهم نیز یک ترکیب فوق العاده ای را بوجود می آورند که در اینجا به بیان خواص دو مورد از آنها می پردازیم:

تخم گشنیز: تخم گشنیز درشت و به رنگ قهوه ای روشن است و حفره ای تو خالی دارد که عصاره تخم گشنیز در این بخش نهفته است و طعم خوبی به غذا می دهد.تخم گشنیز خواص فراوانی دارد که از جمله خواص آن میتوان به مواردی مانند کنترل دیابت،سلامت پوست،درمان ریزش مو،ضد نفخ،کنترل کلسترول،تنظیم قاعدگی،سلامت قلب،درمان روماتیسم،تقویت سیستم عصبی و کاهش وزن اشاره کرد.

برگ کاری: درخت کاری از جمله درختان مناطق گرمسیر آسیا از جمله هندوستان و پاکستان است که برگ های آن مثل برگ درخت زیتون دارای خواص درمانی می باشد همچنین این برگ ها دارای عطر و بوی خوبی می باشند. هر چند این گیاه خیلی در ایران شناخته شده نیست، ولی از برگ های آن برای تهیه ادویه های مختلف در آشپزی و خواص درمانی آن در طب سنتی استفاده می‌کنند، علاوه بر آن دم کرده برگ های آن نیز دارای طعمی متفاوت است، برگ های کاری دارای خواص متفاوتی هستند که در اینجا به آن ها اشاره می کنیم:پیشگیری از بیماری قلبی،محافظت از سیستم عصبی،ضد سرطان،ضد التهاب،تسکین درد،کاهش قند خون،دارای خواص ضد باکتریایی و …

روش نگهداری:

این ادویه را در ظرفی که درب محکمی دارد و رطوبت به داخل آن نفوذ نمی کند بریزید و در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.با رعایت تمامی این نکات این ادویه تا دو سال قابل استفاده می باشد و بعد از این مدت کیفیت ادویه کاهش یافته و عطر و طعم خود را از دست می دهد.