لوبیا پلو
برنج را بجوشانید و آب کش کنید. ۳ یا ۴ قاشق روغن در دیگچه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تاکمی رنگ بگیرد. گوشت را روی پیاز بریزید و ۵-۶ دقیقه تفت بدهید.پیمانه آب اضافه کنید و بجوشانید. سپس آتش را کم کنید، در دیگ را ببندید و گوشت را ۱ ساعت بیشترک بپزید تا نرم شود. ۱۰ یا ۱۵ دقیقه قبل از پخت ادویه پلویی سپنتا را اضافه کنید و در دیگچه را نیمه باز بگذارید. گاهی سر بزنید اگر لازم باشد اندکی آب جوش اضافه کنید.
۳-۴ قاشق روغن در تابه جاداری روی آتش ملایم داغ کنید و لوبیا را ۱۲-۱۰ دقیقه در آن تفت بدهید. سپس آتش را کم کنید، قیمه را با نیم پیمانه آب به لوبیا اضافه کنید. در تابه را ببندید و بگذارید ۳۰ یا ۴۰ دقیقه بپزد.
نیم پیمانه آب روغن در دیگ داغ کنید و چند کفگیر برنج آب کش در دیگ بریزید، سپس مخلوط لوبیا و قیمه را لای برنج بپاشید و برنج را روی آن کوت کنید.
دیگ را با در و شعله پخش کن روی آتش تیز بگذارید. پس از ۱۰- ۱۲ دقیقه که برنج دم بالا داد، نیم پیمانه آب روغن روی برنج بدهید، آتش را کم کنید و دم کنی روی دیگ بگذارید. پس از ۸۰-۹۰ دقیقه پلو با ته دیگ آماده است.
مواد لازم برای 4-5 نفر:
برنج، خیسانده: 3 پیمانه
لوبیا سبز، خرد شده: نیم کیلو
گوشت، قیمه کرده: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 2-3 قاشق
روغن: به مقدار لازم
ادویه پلویی سپنتا: 1-2 قاشق
نمک: به مقدار لازم
